【翁流】三徳包丁 165mm 黒打槌目 青紙スーパー ステンレス本割込 堺打刃物

■商品詳細
翁流
三徳包丁
165mm 16.5cm 5.5寸
黒打槌目
青紙スーパー ステンレス本割込
朴八角柄 水牛桂
化粧箱付属
和包丁 和三徳 万能包丁 文化包丁 ステンレス和包丁 青鋼S 超青鋼

刃物鋼の最高峰「青紙スーパー」をステンレスで割り込んでいるので、刃先以外は錆の心配がなく鋼本来の切れ味を味わえます♪
購入後、試し切りをしたのみ。
刃は研ぎ直し＆磨き済み、新品時よりも恐ろしく切れます♪

■概要
包丁には日立金属製炭素鋼の最高峰、青紙スーパー鋼を心材に採用。
スタイリッシュな漆黒の表層は鉄ではなくステンレスで防錆性に富んでおり、各ブレードには研ぎやすさと靭性を与える極軟質ステンレスSUS405の中心に「青紙スーパー鋼」が割込み複合されています。

刃物鋼に適した砂鉄の産出地として知られる島根県安来市、日立金属(株)安来工場で製造されるYSSヤスキハガネはいずれも厳選された高純度原料を独自のレシピで配合。
その中でも「青紙」とは、不純物の少ない「白紙」にクロム・タングステンを添加して熱処理特性及び耐摩耗性を改善した鋼種です。さらに青紙二号・青紙一号・青紙スーパーと区別されますが、青紙スーパーは硬度を決定づける炭素の含有量が1.45%と最も高く、鋼の結晶粒を細かくし靭性が増すバナジウムをも含有されており、これら3種の中で最も先進的な鋼種とされています。

野菜・肉・魚、何でも切れる三徳包丁。
包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。

刃渡り 165mm
全長 305mm
刃幅 45.7mm
重量 118g
背幅厚み 2.12mm
刃材 日立金属安来鋼青紙スーパー、SUS405(ステンレス・クラッド)

＊ご注意
刃が欠ける原因となりますので、骨や凍った食材へは使用しないで下さい。
刃先の炭素鋼(ハガネ)は錆びやすい為、ご使用後はお湯で速やかに洗浄し、乾いたタオル等でしっかりと水気を拭き取って下さい。

商品の情報